Der Familienbetrieb fühlt sich dem Gast verpflichtet. lnhaber Hubert Fischer ist Küchenmeister und erhielt seine Ausbildung im Bad Dürrheimer Kurheim und Sanatorium. Später arbeitete er im Fünf-Sterne-Hotel Kulm in Arosa (Schweiz) und holte auch schon mal bei einer internationalen Junior-Kochmeisterschaft die Goldmedaille.

Die Besonderheit am Waldcafe ist, dass die Wirtsleute auch gleichzeitig Landwirte sind. Das war beim Vater so und ging auch auf den Sohn über, der 1998 den Betrieb übernahm.

Der ursprüngliche Bau stammt aus der Zeit der Jahrhundertwende. Erstmals erwähnt wurde das "Waldcafe" im Jahr 1906 in den Grundsteuerakten der Gemeinde. Errichtet wurde es von dem damaligen Dürrheimer Hotelier Müller, der das Parkhotel Kreuz betrieb und dann seine Kuchen nachmittags im Waldcafe verkaufte. Schon damals war ein bescheidener Stall angebaut. Bis zum Jahr 1928 hatte das Gasthaus sechs verschiedene Eigentümer. Dann erwarben die Eltern des heutigen Seniors, Anton und Amalie Fischer, das Gasthaus und den Hof. Anton Fischer war ein gelernter Wagner, er erweiterte den landwirtschaftlichen Teil. 1964 übernahm dann Hubert Fischer Senior zusammen mit seiner Frau Maria das Waldcafe, das damals schon 170 Sitzplätze hatte, und den Hof. 1975/76 erweiterte er das Gasthaus auf 200 Plätze (einschließlich der beiden Nebenzimmer). An manchen Sonntagen und Festtagen ist das Gasthaus bis auf den letzten Platz belegt. 1998 übernahm Hubert Fischer jun., der von seiner Frau Christina unterstützt wird, die Leitung. Mit den Kindern Luisa, Jonathan und Anna wächst schon die nächste Generation heran.